Boulettes de poulet orientales

Et voilà les fêtes sont passées. Malheureusement je ne pourrai pas partager avec vous mon menu de fêtes puisque j'ai été invitée pour les deux réveillons, comme ça cette année je n'ai pas cuisiné du tout. J'avoue que ça fait du bien pour une fois.

Je reprends donc mon régime et mes recettes de tous les jours. La dernière fois je vous ai promis de vous donner la recette de mes boulettes de poulet orientales. Après les repas de fêtes, longs à préparer et surtout copieux, c'est une recette idéale qui vous demandera un minimum d'efforts. La voici :

Ingrédients :

100 g de viande de poulet cuite

1 petit oignon

1 gousse d'ail

1 c. à café de son d'avoine

1 c. à soupe de lait

1 œuf

1 c. à café de mélange d'épices orientales

sel

poivre

Mixer finement tout les ingrédients. Chauffer une poêle avec une goutte d’huile. Essuyer la poêle avec du papier absorbant. Former des boulettes avec les mains (moi je leur ai donné une forme aplatie). Cuire 3 minutes de chaque coté, puis couvrir la poêle et cuire encore 5 minutes à feu très doux.

Voir également la recette de galette au panais et carottes.

Porridge à la cannelle

Je vous demande de m'excuser qu'en ce moment les posts sur ce blog se font rares. Et pour me faire pardonner je vous propose une recette pour tous les jours, à savourer pour le petit déjeuner. 

Porridge chaud est parfait pour commencer ses journées en hiver. L'avantage de cette recette c'est que vous pouvez l'agrémenter à votre façon avec les différentes épices et arômes. Et pourquoi ne pas la faire en version salée ?  Je vous assure qu'avec un peu mois d'édulcorant et avec des dès de bacon (à moins de 3% de mg) ou avec du fromage (à moins de 7% de mg) c'est aussi délicieux.

Aujourd'hui, quand le noël s'approche doucement, j'ai eu envie de préparer mon porridge avec de la cannelle. Accompagné d'une tasse de thé parfumé à l'orange et à la cannelle c'était un délice. Et si vous êtes en phase de consolidation je vous conseille de rajouter après cuisson un quartier de pomme râpé, dont le goût se mariera très bien avec la cannelle.

Ingrédients (pour 1 portion) :

2 c. à soupe de son d'avoine

1 c. à soupe de son de blé

130 ml de lait écrémé

2 pincée de cannelle

édulcorant qui résiste à la cuisson (j'ai pris 1 c. à café rase d'Hermesetas en poudre)

1/2 c. à café d'arôme vanille

1 pincée de sel

Porter à ébullition le lait dans une casserole, avec la cannelle, la vanille et l'édulcorant. Saler, puis verser les sons. Mélanger et faire cuire 5 minutes à feu doux. Mettre le porridge dans un petit bol et servir aussitôt.

Idée présentation : vous pouvez décorer votre porridge avec de la cannelle ou avec du cacao dégraissé.

Salade "Mimosa"

Quand j'étais petite, cette salade était présente sur notre table pour chaque fête, tellement on en raffolait. Aujourd'hui je vous propose une version dudu de cette salade délicieuse. 

Ingrédients :

5 œufs durs

1 boîte de saumon au naturel

10-15 crevettes cuites

1/2 petit oignon doux 

mayonnaise au fromage blanc

15 g du fromage râpé 7% de mg max

Couper les œufs durs en deux et séparer les blancs des jaunes. Préparer la mayonnaise avec un jaune d’œuf. Moi, j'utilise la recette que vous pouvez trouver ici. 

Couper les blancs d’œuf en tout petits morceaux, et étaler dans une assiette ou dans un plat transparent en pyrex (cela permettra de voir les couches). Saler légèrement. Étaler dessus une cuillère à soupe de la mayonnaise. Attention ! Si vous avez salé la mayonnaise vous n'aurez peut être pas besoin de rajouter du sel.

Ouvrir la boîte de saumon. Émietter le saumon avec une fourchette, sans jeter le jus. Mettre le saumon émietté en deuxième couche sur les blancs d’œufs.

Couper l'oignon très finement et le mettre sur le saumon. Si vous utilisez l'oignon fort n'en mettez que très peu et faites le tremper dans l'eau bouillante avant de rajouter à la salade pour enlever l'amertume.

Équeuter les crevettes et les mixer finement avec une cuillère à soupe de mayonnaise. Déposer une couche de crevettes mixées sur l'oignon. Saler légèrement.

Mélanger une cuillère à soupe de mayonnaise avec le fromage râpé et étaler le mélange sur toute la surface. 

Émietter les jaunes d’œuf restant. Couvrir toute la surface avec les jaunes d’œuf pour donner à la salade l'aspect "mimosa".

Gratin de noix de saint-jacques

J'ai fais la photo avant de passer le gratin au four et j'ai oublié d'en refaire une autre après :(

Ingrédients :

150 g de noix de saint-jacques congelés

100 g de crevettes congelés

1 gousse d'ail

12 cl de lait écrémé

1 jaune d’œuf

sel

poivre

noix de muscade

1 cs de crème fraîche à 3% de matière grasse (facultatif)

Fromage à moins de 7% de matière grasse (facultatif)

Vous pouvez évidemment prendre des  fruits de mer frais. En ce qui concerne la crème fraîche, elle donne un bon goût, mais on peut aussi s'en passer. Ainsi, et puisque c'est un toléré, je vous laisse décider vous-même.

Décongeler les noix de saint-jacques et les crevettes. Faire revenir les fruits de mer avec l'ail écrasé dans une poêle antiadhésive, puis les mettre dans une petite casserole. Ajouter le lait et les épices (si vous n'allez pas rajouter la crème fraîche, réservez 2 cuillères à soupe de lait). Cuire à feu doux pendant 20 minutes.

Fouetter le jaune d’œuf avec la crème fraîche (ou le lait qui reste) et incorporer le mélange dans la préparation hors du feu. Faites chauffer la préparation à feu très doux en remuant constamment, sans laisser bouillir. Une fois que la préparation s'épaissit, retirez du feu. 

Répartir la préparation dans des plats à gratins individuels et parsemer de fromage râpé. Faire gratiner au four à 180° C pendant 40 minutes.

Servir chaud.

NB : Cette recette comporte des aliments tolérés. Si vous êtes en phase d'attaque, supprimer les.